Chercheur associé du Centre de recherche sur les droits de l'Homme et le droit humanitaire (Université Panthéon-Assas) et du Centre de recherche sur les droits fondamentaux et les évolutions du droit (Université de Caen Basse-Normandie), Xavier Aurey prépare actuellement une thèse en droit international sur la question de l'utilisation du corps humain comme ressource biomédicale.

Il est également membre du bureau de la Section Jeunes chercheurs de la Société française pour le Droit International, membre de l'Institut International de Recherche en éthique biomédicale, et de l'Association des Jeunes chercheurs du Réseau droit, sciences et techniques.
Fin 2011, il a été accueilli par le Département Droit de la santé, bioéthique et Droits de l'Homme de l'Ecole de santé publique de l'Université de Boston (Etats-Unis) afin de travailler sur la question de l'appréhension du corps humain par le droit international.